Formules Fêtes de Noël
Formule
Réveillon de
Noël
230,00 €
- APERITIF -
Bouchée de foie gras & noisette,
poudre de pain d’épices et condiment pomme granny
- ENTRÉES -
Vol au vent revisité, boudin blanc & ris de veau,
sauce truffée, brioche tiède feuilletée à la fleur de sel
Ou
Langoustines rôties, condiment piquillos,
eau de coco au naturel & citron vert, chorizo doux ibericó
- PLATS -
Ballottine de volaille jaune en basse température, peau croustillante,
mousseline de pommes de terre truffée et rose de céleri, sauce albufera
Ou
Filet de Saint Pierre à l’huile de safran,
étuvée de jeunes poireaux truffés au beurre 1/2 sel,
potimarron & châtaignes confites
- FROMAGE -
Brie de Meaux affiné, salade fraicheur à l'huile de noisettes
- DESSERT -
Bûchette framboise nougat Michou
Biscuit joconde amande, mouse nougat & gelée framboise,
coque chocolat au lait
Café et sa madeleine tiède
½ bouteille de champagne Grémillet
par personne
(Taxes et service compris)
Formule
Réveillon de
la Saint-Sylvestre
360,00 €
- APERITIF -
Tuiles de pain, condiment raifort & pointe de caviar osciètre
- ENTRÉES -
Foie gras poêlé, cacao grué & granola,
ananas vanillé et brioche feuilletée tiède à la Fleur de sel
Ou
Saint Jacques en fines tranches à crues & mangue,
œufs de truite & feuille d’huître
- PLATS -
Tournedos De bœuf, ventrèche de porc noir de Bigorre, sauce albufera,
purée truffée et carottes fanes rôties aux parfums acidulés
Ou
Grosse gambas rôties,
endives confites et caramélisées à l’orange,
crémeux de maïs et pop-corn
- FROMAGE -
Brie de Meaux truffée, salade fraicheur à l’huile de noisettes
- DESSERT -
Rocher noix de pécan & praliné du Cabaret Michou
Biscuit brownie chocolat, mousse chocolat noir et vinaigrette acidulée au fruit de la passion
Café et sa madeleine tiède
(Taxes et service compris)
